4000人國際盛宴的接待項目，對一個餐飲企業(yè)的挑戰(zhàn)有多大？
首衡國際酒店副總經(jīng)理尤海強(qiáng)說道，“2024年我們承接了中國(高碑店)國際門窗博覽會4000人的餐飲，對于一個平時接待極限1500人的餐飲企業(yè)來說，這幾乎是不可能完成的任務(wù)！”但是，最終他們憑借“共贏共創(chuàng)”的首衡精神，圓滿完成此次挑戰(zhàn)！
9月20日，2024中國(高碑店)國際門窗博覽會——2024中國（高碑店）國際綠色健康建筑大會開幕。來自50多個國家和地區(qū)的政府官員、院士專家、行業(yè)領(lǐng)袖及千余家參展商、媒體記者等共計2萬余人齊聚高碑店，讓這個京南小城熱鬧非凡。規(guī)模之大、規(guī)格之高，令人矚目。首衡國際酒店作為餐飲承接單位，早在9月初就已經(jīng)進(jìn)入緊張的籌備狀態(tài)。
但誰也沒料到，展會規(guī)模超出預(yù)期，活動開始前的登記人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出往屆，人數(shù)高達(dá)4000人！他們來自歐美、中東、東亞、非洲等50多個國家，飲食習(xí)慣有很大差異，且需準(zhǔn)備清真餐專區(qū)，接待難度可想而知。
接到消息的那一刻，所有人都倒吸一口涼氣。當(dāng)晚，首衡國際酒店緊急召開“作戰(zhàn)”會議，首衡集團(tuán)綜合管理部總經(jīng)理易文表示：“這個項目，我們要不惜一切代價拿下！每個人做好自己分內(nèi)的工作，只要有需求，不管是人力、物力還是其他資源，集團(tuán)都會全力托底！”在她的鼓舞下，團(tuán)隊成員梳理流程、排查問題，一點點捋順了所有事情，向著看似不可能完成的任務(wù)發(fā)起沖鋒。
9月14日，活動正式進(jìn)入執(zhí)行階段，食材籌備是重中之重，廚師組連夜與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商溝通，確保食材新鮮、充足供應(yīng)，同時建立嚴(yán)格的食材檢驗制度，堅決杜絕不合格食材進(jìn)入廚房。為滿足不同賓客的口味需求，餐飲團(tuán)隊精心設(shè)計菜單，融合各地特色美食與國際風(fēng)味，力求為來自全球的賓客帶來豐富多元的味覺享受。
活動開始前，首衡國際酒店餐飲部總監(jiān)李海龍帶隊進(jìn)場，對就餐場地進(jìn)行修繕。臨時就餐場地精準(zhǔn)測量，詳細(xì)記錄場地尺寸、結(jié)構(gòu)布局等信息，精心規(guī)劃就餐區(qū)域與服務(wù)通道。按照舒適、便捷、安全的原則，合理安排所有桌椅，確保賓客用餐環(huán)境寬敞舒適，服務(wù)流線順暢無阻。同時，對會場廚房進(jìn)行全方位改造，從專業(yè)烹飪設(shè)備的搬運、安裝與調(diào)試，到食材儲存、加工區(qū)域的科學(xué)劃分，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，全力打造高效、衛(wèi)生的烹飪環(huán)境。
“連續(xù)四天，我們每天都工作到凌晨兩點以后，回到家?guī)缀跏翘上戮退?/span>”李海龍表示。
最大的問題，還是接待當(dāng)天人手短缺的問題。無論是傳菜、收拾餐具，都要在短時間內(nèi)高質(zhì)量完成，以確保總體接待的效率。
緊張籌備之際，首衡集團(tuán)展現(xiàn)出了強(qiáng)大的凝聚力和協(xié)作精神。各個業(yè)務(wù)板塊、各條線的首衡員工紛紛挺身而出，充當(dāng)“志愿者”，在保證本職工作順利完成的情況下趕到現(xiàn)場支援。
來自財務(wù)部門的志愿者認(rèn)真清點餐具數(shù)量，協(xié)助核算活動成本，在服務(wù)時也秉持耐心，為賓客貼心服務(wù)；來自法務(wù)和品牌的志愿者用勤勞雙手維護(hù)用餐環(huán)境整潔，以實際行動為品牌形象加分；來自運營部門的志愿者憑借出色的組織協(xié)調(diào)能力，在服務(wù)間隙協(xié)助調(diào)配物資，保障服務(wù)流程順暢；來自農(nóng)副集團(tuán)的志愿者憑借對食材的了解，協(xié)助后廚處理食材。盡管工作內(nèi)容與他們?nèi)粘I(yè)務(wù)大相徑庭，但大家毫無怨言，迅速轉(zhuǎn)換角色，全身心投入。
一位志愿者說：“雖然對酒店服務(wù)工作并不熟悉，但我就是想出一份力，幫助酒店做好這次接待，因為我們都是首衡人。”三天的接待中，130多名首衡員工組成志愿者團(tuán)隊，成為酒店最強(qiáng)大的后援團(tuán)，在各個“新崗位”上做到了嚴(yán)謹(jǐn)而有序。
在整個接待過程中，酒店員工始終保持著高度的熱情和專業(yè)的服務(wù)態(tài)度。即使連續(xù)工作十幾個小時，也沒有絲毫怨言。一位廚房員工說：“雖然很累，但看到賓客們吃得開心，對我們的菜品贊不絕口，就覺得一切付出都是值得的。”
首衡國際酒店成功完成了此次接待任務(wù)，贏得了參會人員和主辦方的高度評價。尤其是在菜品創(chuàng)新上，酒店融合國際風(fēng)味與當(dāng)?shù)靥厣瞥龊芏嗵厣似罚擅罱Y(jié)合中西飲食文化，讓很多歐洲的客商贊不絕口。
一位來自中東的參展商表示：“午餐很棒，不僅種類繁多，而且口味非常獨特。”
活動結(jié)束后，作為活動主辦方之一的奧潤順達(dá)集團(tuán)表示，今后將加強(qiáng)與首衡國際酒店的進(jìn)一步合作。
此次活動的成功舉辦，不僅是一次商業(yè)服務(wù)的勝利，更是首衡集團(tuán)企業(yè)文化的生動實踐。首衡國際酒店用實際行動，完美詮釋了首衡“共贏共創(chuàng)”的核心價值觀。不同崗位的首衡人，為了共同目標(biāo)團(tuán)結(jié)協(xié)作，不分你我，為活動的成功舉辦貢獻(xiàn)力量 。
未來，首衡國際酒店將繼續(xù)秉承這一理念，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新服務(wù)模式，為全球賓客提供更加優(yōu)質(zhì)、更加個性化的服務(wù)體驗。首衡國際酒店在大型活動餐飲服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化方面的探索，從訂單接收到服務(wù)結(jié)束的全流程規(guī)范，成為行業(yè)處理大規(guī)模接待任務(wù)的參考范本，推動整個行業(yè)服務(wù)效率與質(zhì)量的提升。首衡國際酒店正以自身實踐，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入源源不斷的動力，引領(lǐng)行業(yè)邁向更高水平。
